SNP y Cenfotur firman convenio para que futuros chefs promuevan el uso de pescados azules en gastronomía peruana
ERP. La Sociedad Nacional de Pesquería (SNP) y el Centro de Formación en Turismo (Cenfotur) firmaron ayer un convenio que busca promover entre los alumnos de gastronomía y futuros chefs la utilización y promoción de los pescados azules en los más diversos platos de la cocina peruana. Actualmente, las escuelas de gastronomía en el Perú utilizan en su mayoría pescados como lenguado, corvina, chita, ojo de uva, salmón, entre otros, para la elaboración de platos de corte marino.

