ERP. La gastronomía regional, tiene vertientes y derivados, que permiten agradar el paladar y sentir el placentero sabor de la comida piurana. En un encuentro exclusivo que, resalta la riqueza culinaria de la región, el restaurante El Coco, en Cura Mori provincia de Piura, presentó una degustación especial de su plato bandera: el Copus.
La experiencia fue guiada personalmente por la fundadora del establecimiento, Korina Zapata Gutiérrez y su madre Rosa Gutiérrez, quienes se animaron a compartir los secretos de esta receta que, se ha convertido en un pilar de su identidad gastronómica de este distrito del Bajo Piura.
El "Copus" no es solo un plato en la carta de El Coco, es un testimonio de herencia y técnica, destaca quién detalló el proceso artesanal y la selección de insumos locales que otorgan a esta preparación ese sabor inconfundible que cautiva tanto a locales como a visitantes.
Para ello, Korina y Rosa, destacaron, la Identidad Local, con el uso de ingredientes frescos de la zona que garantizan una cocción y calidad superior.
La narrativa de la fundadora, cuya visión ha mantenido la esencia del sabor tradicional a lo largo de los años, nos muestran el legado Vivo a lo cual suman la innovación respetando el origen del potaje.
El Coco, ha logrado estandarizar un plato complejo sin perder el toque "de casa" que lo caracteriza, "nuestra cocina es un puente entre el pasado y el presente. El Copus representa nuestra gratitud a la tierra y el compromiso con nuestros comensales", comentó la fundadora.
Su objetivo, consolidarse como un destino imperdible para quienes buscan una experiencia auténtica, donde la historia se sirve en cada bocado y la hospitalidad es el ingrediente principal.
Se les ubica en la av. Grau, sector sur en el distrito de Cura Mori. Prohibido perdérselo.
