ERP. La producción de panela en la región Piura da un importante paso hacia la sostenibilidad ambiental gracias a la implementación de mejoras tecnológicas y prácticas más eficientes en los procesos de producción artesanal.
La iniciativa es impulsada por el Programa SeCompetitivo, con el apoyo de Suiza y de la Universidad de Piura (UDEP), en el marco del proyecto “Panela: Agroindustria Rural Innovadora y Competitiva – Segunda Etapa”, ejecutado por esta casa de estudios superiores.
Un reciente estudio desarrollado por especialistas de la Sección de Energía de la Facultad de Ingeniería de la UDEP reveló que la modernización de las hornillas paneleras artesanales permite incrementar la productividad y reducir significativamente el impacto ambiental del proceso.
Entre los principales hallazgos destaca la mejora en la eficiencia energética de las hornillas, lo que optimiza el uso del bagazo de caña —residuo agrícola generado durante la producción— como principal fuente de energía.
El doctor Daniel Marcelo, investigador de la Facultad de Ingeniería de la UDEP, explicó que gracias a estas mejoras la producción de panela aumentó hasta en un 90 %, además de reducir el consumo de biomasa y disminuir las emisiones de gases de efecto invernadero.
“Con la modernización de las hornillas paneleras se ha logrado optimizar la transferencia de calor y mejorar el aprovechamiento energético del bagazo de caña. Esto no solo incrementa la productividad de los pequeños productores, sino que también reduce pérdidas energéticas y disminuye el impacto ambiental del proceso”, precisó el especialista.
Asimismo, la evaluación de la huella de carbono determinó que este sistema productivo presenta un bajo impacto ambiental debido al uso predominante de biomasa residual como fuente energética. Esto reduce la dependencia de combustibles fósiles y posiciona a la panela como una alternativa más sostenible frente a la industria azucarera convencional.
El estudio también resalta que esta iniciativa, respaldada por la Cooperación Económica de Suiza y facilitada por Helvetas Perú, contribuye al desarrollo rural sostenible de la sierra piurana, mejora los ingresos de las familias productoras y fortalece las capacidades locales para responder a las nuevas exigencias del mercado.
Finalmente, los especialistas señalaron que estos avances demuestran que es posible impulsar una agroindustria rural eficiente y sostenible, alineada con las tendencias de consumo y con oportunidades en mercados especializados que valoran productos con enfoque ambiental.
